成果名称: 长寿老人源短双歧杆菌生理功能研究及直投式发酵剂的制备
申请单位: 中国农业大学
成果编号: 鉴字[教TP2006] 第009号
学 科: 食品科学与工程
第一完成单位: 中国农业大学
第一完成人: 李平兰
通讯地址及邮编: 中国农业大学东校区398信箱（北京市清华东路17号）
电话、传真: 010-62737664 ; 010-62737604
成果内容简介:
“长寿老人源短双歧杆菌生理功能研究及直投式发酵剂的制备”是国家高技术研究发展计划（863项目）“优良微生物发酵剂的研制与开发”项目中的子课题，课题编号：2002AA248041。
本成果针对目前我国益生菌发酵剂生产技术落后、传统液态双歧杆菌发酵剂存在的弊端以及进口商业发酵剂价格昂贵等现状，以世界第五长寿区—我国广西巴马百岁以上长寿老人肠道分离到的双歧杆菌为出发菌株，重点开展了耐胃肠道逆环境及具有高黏附性双歧杆菌菌株的选育；进行了优选菌株短双歧杆菌A04(Bifdibacterium breve A04)的黏附能力、润肠通便功效、修复肠道菌群失调、抗氧化抗衰老、调节机体免疫、对抗生素的耐药性等生理功能的研究与评价；利用现代微生物培养技术和膜分离技术，首次建立了短双歧杆菌A04的补料分批与膜过滤耦合式高密度培养体系, 最终菌体浓度达到了6.9×1011 cfu/mL；通过抗冷冻保护剂及冷冻干燥工艺的优化，开发出了发酵特性优良、抗冻干、活力强、具有自主知识产权的双歧杆菌冻干发酵剂菌粉,该菌粉0～4℃贮藏6个月后，活菌数仍在1011cfu/g以上。此外，本成果还筛选出了5株具有自主知识产权的原创性优良双歧杆菌菌株；并建立了一套体外选育耐消化道逆环境双歧杆菌的方法，一种通过测定菌株表面疏水性快速筛选高黏附性双歧杆菌的方法，一套完整的分析与测定双歧杆菌生理功能的技术体系，开创了国内双歧杆菌理论研究的新领域。
本成果适用于发酵剂生产企业、从事发酵乳制品生产的企业及双歧杆菌活菌保健制剂生产开发的厂家。该成果的应用必将推动我国益生菌发酵剂的产业化发展，并对进一步开发双歧杆菌等功能性食品及益生菌制剂具有重要意义。
本项目成果整体处于国际先进水平，其中具有多种生理功能特性的长寿老人源双歧杆菌菌株的研究达到了国际领先水平。
