成果名称：特色果品杨梅、枇杷采后贮运关键技术研究与集成应用
申请单位：浙江大学
成果编号：鉴字 [教SW2007] 第109号
鉴定日期：2007.12.02
学 科：17（农林渔牧）
成果简介：
杨梅和枇杷是我国重要特色果品，深受消费者喜爱，但因其贮运技术体系相对薄弱，难以实现远距离物流，未能使其效益得到充分发挥。项目组以维持采后果品品质为核心，以采后贮运关键技术研发、研究成果集成示范应用及相关理论基础为主题，开展了相关研究，并取得了一些阶段性成果。
采用不同成熟度果实为研究材料，通过短时间间隔（3 h）的精细实验，经过多品种多年重复，确认杨梅果实为跃变型果实。基于此生物学特性，建立了判断杨梅成熟度的量化指标，并提出了用于不同距离运输杨梅果实的适宜采收成熟度。比较了五个主栽品种的贮运性，为用于采后贮运的杨梅果实品种选择或相应的品质控制关键技术确定提供了科学依据。发明了基于乙醇熏蒸的杨梅果实采后防腐新方法，确定了杨梅果实贮运的适宜相对湿度。明确了采后迅速预冷的重要性，改进了相关包装，改善了预冷效果，显著降低贮运果实的腐烂率、减少白斑果发生，维持较佳外观色泽和果实风味。
对枇杷果实采后木质化的生物学特性及其机制开展了较为系统的研究。发现红肉类枇杷果实采后发生木质化而白肉类果实则发生软化，指出不同枇杷果实类型/品种应采取不同的采后温度管理模式或贮运方式。阐述了衰老木质化和冷害木质化的生理和分子生物学机制，提出了“枇杷果实采后木质化涉及木质素积累和纤维素降解互为补偿”、“EjCAD1为枇杷果实木质素单体合成的关键基因，EjEXPA1与冷害木质化相关”等新观点，为枇杷果实采后木质化控制措施的探索提供了科学支撑。筛选并优化了可控制冷藏枇杷果实冷害木质化的LTC技术操作规程；采用1-MCP和乙酰水杨酸等辅助措施也可不同程度地控制枇杷果实采后木质化。
基于上述研究结果，优化并建立了杨梅果实采后简易冷链和枇杷果实采后LTC温度管理模式为核心的新型贮运技术，分别在浙江省台州市环宇园艺技术有限公司、浙江省余杭园艺作物研究所、杭州三白潭绿色农庄等单位成功地进行了中试，并在进行辐射示范、推广和应用，取得了显著的经济效益和社会效益。
研究结果已在国内外重要学术刊物发表论文10篇（SCI论文7篇），另有3篇SCI论文在审稿中；已申请国家发明专利5项，其中2项获得授权。
