成果名称：婴儿速溶营养莲子米粉加工关键技术研究
申请单位：中国农业大学食品科学与营养工程学院
成果编号：鉴字[教CW2007]第 013 号
鉴定日期：2007年11月28日
学 科：农产品加工
第一完成单位：中国农业大学
第一完成人：沈群
通讯地址及邮编：北京海淀区清华东路17号，中国农业大学112信箱，邮编100083
电话、传真：010-62737524（电话和传真）
成果内容摘要：（1000字以内，可以公开）
本项目由福建文鑫莲业食品有限公司提出，由中国农业大学和福建文鑫莲业食品有限公司合作共同完成。该项目以大米粉、莲子粉为主要原料，经过粉碎、酶法水解，提高了米粉和莲子粉中淀粉的水解度；添加菠菜粉或蛋黄粉或鸡肉粉或鱼肉粉，以及微量营养素（维生素A，维生素D，维生素B1，维生素B2，烟酸，铁，钙，锌，碘），提高了婴儿米粉的营养价值；采用滚筒干燥技术制备大米莲子营养米粉，提高了米粉糊化度和速溶效果。产品为具有莲特殊风味的婴儿速溶米粉。
“婴幼儿莲子米粉”是我国首次自主开发产品，已经获得了国家发明专利（专利号ZL 2004 1 0071103.3）。速溶营养莲子米粉应用了三项关键技术，分别为：淀粉酶水解含有莲子粉的米粉的研究；滚筒干燥法制备含有莲子粉的米粉；配制含有莲子粉及其他营养素（菠菜粉或蛋黄粉或鸡肉粉或鱼肉粉，并添加维生素A，维生素D，维生素B1，维生素B2，烟酸，铁，钙，锌，碘）的婴儿速溶米粉。经查新，这三项技术国内外未见报道。
鉴定结论为：“综上所述，该产品拥有自主知识产权。通过科技查新和类比，在酶水解含有莲子粉的米粉的研究、滚筒干燥法制备含有莲子粉的米粉、配制含有莲子粉及其他营养素的婴儿速溶米粉的加工技术，居同类产品领先，总体水平达到国际先进水平。鉴定委员会同意通过鉴定。”
本成果已在福建文鑫莲业食品有限公司应用，并已投入实际生产，自产品上市以来，已带动基地3万亩，种莲农民8000户，产品已在国内销售，创造了一定的社会效益和经济效益。
